Az idei Budapest Borfesztiválon Dél-Amerika lesz a díszvendég: négy ország területéről mintegy 12 borászat tételeit ismerheti meg a borkedvelők serege a díszvendég standjainál. Ha szereted a francia vörösborokat, gyere, és kóstolj meg egy latinos temperamentummal fűszerezett Cabernet sauvignont, Merlot-t vagy Pinot noirt! Ha pedig fejest ugranál a távoli kontinens kultúrájába, csobbanjon a poharadba egy Malbec az Andok oldalából vagy egy Tannat az Atlanti óceán partjairól. A fehérborok kedvelői se szomorkodjanak, roppanóan friss gyümölcsös Sauvignon blanc-ok, Chardonnay-k és Pinot Grigio-k mellett alkalom nyílik egy-két ritkább, ám annál különlegesebb fajta megismerésére is.
De hogy is kerül ez a sok francia fajta Dél-Amerikába? Vajon az itteni szőlőtermesztők koppintani akartak volna Európa egyik leghíresebb bortermelő országáról? A válasz ennél sokkal egyszerűbb: a francia telepesek hozták magukkal azt, amit már jól ismertek. Talán a sors fintora, hogy az Andok és az óceánok biztosította klíma miatt néhány fajta ma már itt jobban érzi magát. Így lett az egyik legrégebbi francia szőlő, a Carmenère fajta Chile zászlóshajója. Ugyanígy, valószínűleg a spanyolok is megbánták már, hogy eltelepítették az első Malbec tőkéket Argentínában, ahonnan hódító világkörüli útra indultak ezek a vibráló savú, komplex gyümölcsösségű borok.
A programban résztvevő pincészetek:
Bodegas Salentein
Mendoza, Valle de Uco, Argentína
A pincészet az argentin borvilág meghatározó szereplője. A Bodegas Salentein azon dolgozik, hogy első osztályú borokat készítsen, amelyek összhangban vannak a földdel, ahonnan származnak. A borok készítői tiszteletben tartják a természetet, amelynek az évek során a részévé váltak, így a régió sajátosságai tökéletesen tükröződnek boraikban.
Achaval Ferrer
Mendoza, Argentína
„Megvédjük a szőlőültetvényeinket, tiszteljük a földünket. Mert a szőlőnél többet sosem fogunk tudni, és neki köszönhető, hogy mindig jobb és jobb borokat készítünk.”
Argentína szívében, a Mendoza folyó mellett nyújtóznak az ültetvények, amelyek egy valódi örökség őrzői, és amelyekből az Achaval Ferrer világhírű, utánozhatatlan borokat készít. A több mint 113 éves szőlőtőkék értékének és jellegének megőrzésére a terroir tisztelete és a beavatkozások minimalizálása jelent megoldást.
Bodegas Callia
San Juan, Valle Tulum, Argentína
Íme a méltán híres Salentein borászat „kistestvére”, amelynek célja, hogy a régiót világszínvonalú borok termőhelyévé varázsolja. Állandó napsütés, simogatóan enyhe szelek, roppant változatos üledékes talaj és a hegyekből érkező kristálytiszta hóolvadék vize táplálják az itteni szőlőbirtokokat. Az ültetvények eltérő szerkezete lehetőséget teremt arra, hogy azonos területen eltérő karakterű borokat készítsenek a borkedvelők legnagyobb örömére.
Bodega Colomé
Salta, Valles Calchaquíes, Argentína
Argentína legidősebb, 1831-ben alapított pincészete az „altura”, azaz magaslati borok készítését helyezi előtérbe. A pincészet névadója Argentína legrégebbi, folyamatosan termő szőlőültetvénye, a Colomé, amely 2300 méter magasságban fekszik. A célközönség igényeit folyton szem előtt tartva a területre jellemző borokkal kényeztetik a fogyasztókat.
Amalaya
Salta, Valles Calchaquíes, Argentína
Argentína északi részén nem ritka, hogy akár 3000 méteres magasságban is találkozunk szőlővel. Az „amalaya” szó az itt élő őslakosok nyelvén azt jelenti: remény a csodára. Illik is ez a megfogalmazás az Amalaya borokra, hiszen mindegyik palack folyékony csodával teli.
Portillo
Mendoza, Valle de Uco, Argentína
Az Uco-völgyben legrégebben alapított és legnagyobb borászati birtok a Portillo. A borászat csapata 1200 méter tengerszint feletti magasságban készít kiemelkedő minőségű, könnyen fogyasztható, friss és gyümölcsös borokat.
Vina Errazuriz
Valle de Aconcagua, Chile
Don Maximiano Errazuriz 1870-ben alapította meg borászatát, ahol a minőségi borok készítésének hagyományát ma már leszármazottja, Eduardo Chadwick őrzi a család élén. Mára megvalósulni látszik a pincészet több mint 150 éves törekvése arra, hogy Chilét a világszínvonalú borok bölcsőjévé tegye. Boraik kiválóságát ugyanis már a legnagyobb nemzetközi kritikusok is elismerik.
Antiyal
Maipo, Valle del Maipo, Chile
„Számunkra a föld is élőlény, termékenységéhez, fenntartásához életben kell tartani."
Antiyal, azaz a Nap fia Chile első biodinamikus pincészete. Alvaro Espinoza borai a holisztikus szemlélet szerint hirdetik a chilei Maipo-völgy terroirját. A főborász munkássága a helyiek között etalonnak számít, hatására a chilei szőlőtermesztésben előtérbe került a fenntarthatósági szemlélet.
Caliterra Winery
Valle de Colchagua, Chile
Caliterra, a „La Calidad de la Tirrá” -ból, azaz a föld minősége szókapcsolatból származik, ami a pincészet szellemiségére utal. 1996-ban a Mondavi család és a Viña Errazuriz összefogásából jött létre. Alapítói közös álmukat akarták megvalósítani: olyan kiváló minőségű borokat készíteni, amelyek a kóstolás során a chilei természet, a terroir és a gyümölcsök teljességét tükrözik.
Arboleda
Valle de Aconcagua, Chile
A Viña Arboledát 1999-ben alapította Eduardo Chadwick chilei borász, aki a fogyasztóknak a borok által szeretné bemutatni az Aconcagua-völgyben egyedi terroirjainak és dűlőinek vibráló sokszínűségét.
Vinícola Família Geisse
Vinhos de Montanha, Brazília
Mario Geisse, chilei borász szerelme a bor iránt már gyermekkorában kezdődött, végül mikor ez a szerelem kiteljesedett a brazil pezsgőt globális attrakcióvá változtatta, a Vinícola Família Geisse égisze alatt. Szenvedélye alappilléreiként a Pinot noir és a Chardonnay fajták szolgálnak, melyekkel célja az idő előrehaladtával szépen fejlődő, magas minőségű pezsgők készítése.
Bodega Garzón
Garzón, Uruguay
Brazília és Argentína között fekvő Uruguay a latin-amerikai borvilág egyik legfontosabb országa. Mérsékelt éghajlati övben való elhelyezkedése az ország egész területén kedvez a szőlőtermesztésnek. Ez a Garzón pincészet hazája, amelynek az Atlanti-óceán szomszédsága különleges mikroklímát teremt.
Dél-Amerika ízei a Budapest Borfesztiválon
Latin-Amerika konyhájáról az ínycsiklandó tengeri herkentyűktől kezdve a változatosan elkészített krumplival körített, egzotikusan fűszerezett húsokig bármi eszünkbe juthat. De vajon minek köszönhető ez az ízkavalkád? A válasz a kontinens sokszínű népességében rejlik. A kisebb-nagyobb számban előforduló afrikai, spanyol, olasz és keleti népek alakították ugyanis a területre jellemző kultúrát, így a gasztronómiát is. Az idei Borfesztiválon a NEMO Étterem és a Smokey Monkies BBQ is lehetőséget kínál a díszvendég ételeinek felfedezésére, megismerésére.
NEMO Étterem
Négy tradicionális fogással is készül a díszvendég halas standja:
A choritos Dél-Amerikában különösen elterjedt kék kagyló, amit előszeretettel tálalnak különféle köretekkel. Nálunk a vendégek kétféle elkészítési módot is megkóstolhatnak.
Az étterem kínálata:
- Choritos főzve, fehérborban
- Choritos con arroz (rizzsel)
Egy másik nagy klasszikus a latin-amerikai konyhában a ceviche, vagy cebiche, egy friss nyers halból készült fogás, amit ajíval (chili paprikával) fűszerezve, citruslevelekben tálalnak. Az Ecuadorban és Chilében is népszerű ceviche Peru nemzeti örökségének része: június 28-a Nemzetközi Ceviche Nap.
Az étterem kínálata:
- Ceviche lazacból, friss lime-os, zöldséges raguval
Azok számára is készül finomsággal az étterem, akik jobban kedvelik a hagyományosabb, kontinentális konyhát. Az ő kedvükért készül a Dél-Amerikában is nagyon népszerű pescado frito, vagyis rántott tengeri hal, amit sült krumplival és különféle szószokkal tálalnak a NEMO Étterem standjánál.
Az étterem kínálata:
- Pescado frito
Smokey Monkies BBQ
A Smokey Monkies BBQ neve ismerős lehet azok számára, akik korábbi években is meglátogatták a Borfesztivált. A visszatérő gasztronómiai kiállítónk idén Dél-Amerika ízeit is belecsempészi a nagy népszerűségnek örvendő szendvicseibe, ám nem okoz csalódást a klasszikus ízek kedvelőinek sem.
Az étterem kínálata:
- BBQ szendvics
- Chilei fehérkolbászos, chimichurris szendvics
- Argentín marhahúsos szendvics
